Website-Box CMS Login
... zur Startseite
Navigation

"Wir hopfen nur das Beste"

Exkursion der biochemischen Laborgruppe in die Privatbrauerei Hirt

 

Unter der fachkundigen Führung von Herrn Alfred Leschanz wollten die angehenden MaturantInnen nicht nur den entscheidenden Teil der Hopfenpflanze oder die richtige Reihenfolge der Vorgänge Läutern, Lagern, Darren, Gären, Würzen und Maischen wissen, sondern auch die Unterschiede zwischen ober- und untergärigen Hefen bzw. Bieren.

 

Die SchülerInnen erfuhren, dass das Malz zunächst geschrotet, in einem Sudkessel mit Wasser eingemaischt und erhitzt wird. Die Stärke aus dem Malz löst sich im Wasser und Enzyme zerlegen diese in vergärbaren Malzzucker.

Im Läuterbottich wird die Bierwürze von den Malzresten, die sich am Boden als Malzkuchen (oder Treberkuchen, verwendbar als Viehfutter!) absetzen, getrennt.

Die Gärung erfolgt in geschlossenen Edelstahltanks, die speziell einzeln gekühlt und belüftet werden können. Die Hefe wird in einem eigenen Laborbereich unter sterilsten Bedingungen gezüchtet. Man überprüft ständig die Qualität der Biere vom Sudhaus über die Gärung, Lagerung, Filtration und Abfüllung bis zum fertigen Produkt.

Von den Rohstoffen bis zur Abfüllung wurden alle Schritte detailliert erläutert und die SchülerInnen konnten Einblicke in die verschiedenen Brauprozesse gewinnen.

Zum Abschluss wurden wir in die Hirter- Bierathek und den Braukeller eingeladen.

 

Mag. Heike Pfalz

BORG Auer von Welsbach

Friesacher Straße 4

9330 Treibach-Althofen

 

Tel.: 04262 2639-11  

Fax: 04262 2639-30

 

Mail: are-borg-althofen-xya34[at]ddks-bildung-ktn.gv.at

facebook_logo_1
YouTube Kanal, YouTube-Videos
zum Seitenanfang
Diese Website benutzt Cookies. Wenn Sie die Website weiter nutzen, gehen wir von Ihrem Einverständnis aus. Weitere Infos finden Sie auf der Seite Impressum!
OK